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洋芋糍粑

来自:九寨沟旅游局


     九寨沟藏胞制作的洋芋糍粑,即是以土豆为主要原料烹调的膳食。制作时先将土豆煮熟,剥皮,然后在专用器具里捶捣,使之成为粘性很强的阗干糊状物,食用时切成块状煮入酸菜汤内即成。吃时再根据各处口味放入精盐、红油辣椒或伴以蜂蜜、炒黄豆面等,味道鲜美,营养丰富。
      九寨沟羌族人民吃洋芋的做法多而新鲜,如把洋芋洗好蒸熟,晾冷后去皮,放入礁窝里舂成又粘又糯的“洋芋糍粑”。食用前,若和上蜂蜜,其味甜香可口,若放油、盐煎热吃,其味鲜美清香。不知者还以为是用糯米舂制成的糍粑呢!或者把洋芋糍粑切成小块。放进油锅内炸黄食用,味道脆香可口,也可以将洋芋糍粑切成片片煮汤,加进羌民家制的酸菜,味道格外香鲜。还可以把生洋芋洗好切成片片,放入锅内用淡盐水煮好晒干,食用前放入油锅内炸酥,起锅后盛入盘中待客,就象吃油酥虾片那样色鲜味美,又酥又脆又好吃。初到羌寨的客人,吃着这些美味佳肴,一旦知道是洋芋所做时,禁不住拍子叫**,连连称赞。 
小提示:洋芋又称土豆,原产南美洲的安第山区,哥伦布发现新大陆后,由西班牙人带回欧洲。开始欧洲人认为它有毒,只作为奇花异草栽培观赏,而且还给它取了个使人闻而生畏的名字----“妖魔苹果”。后来欧洲发生饥荒,有一位名叫法尔孟切的法国药剂师,一方面自己亲自种植、食用土豆,还写文章给予介绍,邀请名人绅士他用土豆制作的佳肴宴会,土豆从此作为一种闲不住而被欧洲人普遍接受。

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留言列表(2条

  • 陈 y 在27/6留言到:

    好吃

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  • chen yuan 在27/6留言到:

    好吃

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