洋芋糍粑

来自:阿坝州

九寨沟藏胞制作的洋芋糍粑，即是以土豆为主要原料烹调的膳食。制作时先将土豆煮熟，剥皮，然后在专用器具里捶捣，使之成为粘性很强的阗干糊状物，食用时切成块状煮入酸菜汤内即成。吃时再根据各处口味放入精盐、红油辣椒或伴以蜂蜜、炒黄豆面等，味道鲜美，营养丰富。

九寨沟羌族人民吃洋芋的做法多而新鲜，如把洋芋洗好蒸熟，晾冷后去皮，放入礁窝里舂成又粘又糯的“洋芋糍粑”。食用前，若和上蜂蜜，其味甜香可口，若放油、盐煎热吃，其味鲜美清香。不知者还以为是用糯米舂制成的糍粑呢！或者把洋芋糍粑切成小块。放进油锅内炸黄食用，味道脆香可口，也可以将洋芋糍粑切成片片煮汤，加进羌民家制的酸菜，味道格外香鲜。还可以把生洋芋洗好切成片片，放入锅内用淡盐水煮好晒干，食用前放入油锅内炸酥，起锅后盛入盘中待客，就象吃油酥虾片那样色鲜味美，又酥又脆又好吃。初到羌寨的客人，吃着这些美味佳肴，一旦知道是洋芋所做时，禁不住拍子叫绝，连连称赞。

小提示:洋芋又称土豆，原产南美洲的安第山区，哥伦布发现新大陆后，由西班牙人带回欧洲。开始欧洲人认为它有毒，只作为奇花异草栽培观赏，而且还给它取了个使人闻而生畏的名字----“妖魔苹果”。后来欧洲发生饥荒，有一位名叫法尔孟切的法国药剂师，一方面自己亲自种植、食用土豆，还写文章给予介绍，邀请名人绅士他用土豆制作的佳肴宴会，土豆从此作为一种闲不住而被欧洲人普遍接受。